Blåbærkage

Kage til 8 personer

• 230 g rørsukker
• ½ stang vaniljestang
• 4 æg
• 100 g smør
• 175 g hvedemel
• 75 g polenta
• 1 knsp. salt
• 1 tsk. bagepulver
• ½ tsk. natron
• 100 g ricotta
• 3 spsk. fint revet citronskal
• 2 spsk. citronsaft
• smør til formen
• 2 spsk. rørsukker til formen
• 200 g blåbær
• sukker
• flormelis

Desuden

• blødt flødeskum eller is
• ekstra blåbær

Pisk sukker, vaniljekorn og æg luftigt med en elpisker. Smelt smørret og pisk det i sammen med ricotta.

Bland mel, polenta, salt, bagepulver og natron sammen. Vend melblandingen med æggemassen.

Vend citronskal og citronsaft i dejen.

Smør en springform (ca. 25 cm) med smør og drys den med sukker.
Vend blåbær med 2 spsk. sukker. Fyld kagedejen i formen og fordel blåbær i kagen.

Bag kagen ved 175 grader varmluft i ca. 45-65 minutter, eller til den er gennembagt. Lad kagen køle af.

Servering

Top kagen med ekstra blåbær, drys med lidt flormelis og servér den lun eller ved stuetemperatur. Servér gerne flødeskum eller is til.