Krydret bundt cake

med bourbon karamelsauce

10 personer | 30 minutter + bage og køletid

Ingredienser

Bundt cake

  • 200 g blødt smør
  • 400 g sukker
  • 4 æg
  • 200 g cremefraiche 38%
  • 1 spsk. fint revet appelsinskal
  • 450 g hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. natron
  • 2 spsk. stødt kanel
  • 1 spsk. stødt kardemomme
  • ½ tsk. stødt allehånde
  • ½ tsk. stødt nellike
  • 1 nip salt
  • smør eller smagsneutral olie til formen

Sauce

  • 200 g sukker
  • 60 g vand
  • 120 g piskefløde
  • 20 g bourbon eller mørk rom
  • 1 nip salt

Desuden

  • 25 g hakket pecannødder eller valnødder
  • 25 g hakkede pistacier
  • evt. tørrede rosenblade

Fremgangsmåde

Bundt cake

Pisk smør og sukker lyst og luftigt med en elpisker.

Pisk æggene i et ad gangen, men vær forsigtig med ikke at overpiske.

Vend cremefraiche i sammen med appelsinskal.

Bland mel, bagepulver, natron, kanel, kardemomme, allehånde og nelliker sammen.

Sigt melblandingen i dejen. Krydr med lidt salt.

Smør en form, ca. 2 ½ liter.

Bag kagen ved 175 grader, varmluft i 45-55 minutter, eller til den er gennembagt.

Lad kagen køle i formen i 5-10 minutter. Vend den ud på fad og køl lad den køle helt.

Sauce

Kom sukker og vand i en gryde og lad det simre i ca. 15-20 minutter ved lav varme, uden at røre i det. Lad det simre til sukkerlagen er gylden og brun, men vær opmærksom på, at den ikke brænder.

Tilsæt fløde langsomt under omrøring med en træske og kog i yderligere 2-3 minutter imens du rører.

Tilsæt bourbon og salt, stadig under omrøring, og kog i endnu 2-3 minutter. Tilsæt salt, tag saucen af varmen. Lad den køle helt.

Servering

Anret kagen på et smukt fad. Top med bourbon karamelsauce, pecannødder, pistacier og evt. tørrede rosenblade. Servér straks.

Se også