
Persillesovs
50 g smør
ca. 3 spsk hvedemel
2,25 dl letmælk
2,25 dl fond (se opskriften på hjemmelavet fond her)
1 stort bundt skyllet persille, finthakket
salt og peber
Smelt smørret i en gryde. Tilsæt mel og varm melbollen igennem.
Tilsæt næsten alt fond og vent til sovsen tykner. Tilsæt mælk lidt ad gangen, og kog saucen igennem i 2 minutter. Hvis sovsen stadig er for tyk, tilsæt lidt mere mælk eller fond.
Tilsæt persille og smag til med salt og peber.
Skræl kartofler og kog dem i saltet vand til de er møre (ca. 20 minutter).
Karrysovs
20 g smør
1 stk finthakket løg
2 tsk karry
1 æble
2½ spsk hvedemel
4 dl kogevand fra kødbollerne
1,5 dl fløde
Smelt smørret ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits løgene i ca. 1 min. uden at de tager farve. Skru ned til jævn varme, drys karry og finthakket æble i og lad det svitse i ca. 1 min.
Drys melet over og rør til en samlet masse. Hæld lidt kogende vand ved under konstant piskning. Tilsæt fløde og lad saucen koge ved svag varme, under omrøring, i ca. 4 min.
Smag til og varm kødbollerne i saucen.
Kog risene efter anvisningen på emballagen
Find opskriften på fars til kødboller her.
Høns i asparges
1 kylling
1 liter vand
2 løg i skåret groft
2 gulerødder skåret groft
2 porrer skåret groft
1 bdt hvide asparges skåret i snitter og kogt i saltet vand
50 g smør
60 g hvedemel
7 dl fond fra kyllingen
1½ dl fløde
2 tsk groft salt
Friskkværnet peber
Tarteletter
Tag indmaden ud af kyllingen, rens og skyl den grundigt.
Bring kylling og vand i kog i en stor gryde. Skum fonden og tilsæt resten af ingredienserne. Kog fonden ved svag varme i ca. 45 min. Sigt suppen og skum fedtet af.
Lad hønsekødet køle lidt af og skær det i tern.
Smelt smørret i en tykbundet gryde ved jævn varme. Tilsæt melet under kraftig omrøring i ca. 2 min.
Tilsæt fond fra kyllingen og bring opbagningen i kog. Tilsæt fløde og bring sovsen i kog.
Vend hønsekød, asparges, salt og peber i. Kog sovsen ved svag varme under forsigtig omrøring i ca. 2 min. Smag til.
Lun tarteletterne efter anvisningen på emballagen og fyld dem med sovsen.