Levering fra 29 kr. Fri fragt på ordrer over 499,- Gratis hjemmelevering på alle ordrer Afsendes inden for 2-4 hverdage

Hjemmelavet bearnaise sauce

Af: Det Danske Kokkelandshold

Det behøver slet ikke være svært at lave en hjemmelavet bearnaise - og resultatet er mile vidt fra diverse pulverløsninger du finder i det lokale supermarked. Lad Mads fra Det Danske Kokkelandshold guide dig igennem opskriften herunder, så du selv kan mestre bearnaisen derhjemme.

Opskrift på hjemmelavet bearnaise med Det Danske Kokkelandshold

Ingredienser

  • 100 g æggeblommer
  • 15 g salt
  • 40 g estragon essens
  • 350 g klaret smør
  • 1 tsk hakket skalotteløg
  • 1 bundt estragon
Bearnaise sauce - trin for trin

Se videoen herover hvor Mads gennemgår opskriften trin for trin.

Fremgangsmåde

1: Æggeblommerne piskes over svag varme og meget luftige for at kunne absorbere så meget smør som muligt.

2: Pas på varmen mens du pisker. Ellers bliver det til æggekage.

3: Tilsæt forsigtigt den klarede smør lidt ad gangen. Hvis du tilsætter for meget på én gang risikerer du at saucen skiller.

4: Slut af med at tilsætte friskhakket skalotteløg og estragon lige inden servering.

Det skal du bruge

Se også