60 g persille
60 g spinat
600 vand
grøn farve
8 g salt
4,5 g algin*
Vandbad
1 l demineraliseret vand (Det man f.eks. bruger til dampstrygejern)
6,5 g calcic*
Alle ingredienser blendes og sigtes derefter for at få en helt klar væske. For at få alle luftbobler væk sættes væsken på køl i 24 timer. Til vandbad piskes 1 l mineralvand med 6,5 g calcic og sættes ligeledes på køl i 24 timer.
Det kræver en rolig hånd at skabe geles sfæren. Lige så stille med en ske dryppes den grønne væske ned i vandbadet i forskellige portionsstørrelser, og smukke, grønne persille sfære dannes.
* Algin. Naturligt udvundet af alger. Et fint pulver som er med til at danne en hinde om væske når det kommer i forbindelse med calcium – eller calcic. Kan købe i Helsekostbutikker, Matas eller på nettet.
* Calcic. Et grundstof, som findes i drikkevand. Ved at opløse det i demineraliseret vand kan man selv styre indholdet af calcic. I den rette koncentration er det den perfekte partner med Algin, når vi taler om at lave sphere. Kan købe i Helsekostbutikker, Matas eller på nettet.