10kg okseben
300g tomater
2 stk porrer
5 gulerødder
5 løg
1 hvidløg

Brun okseben og grøntsager i en ovn ved 180 grader ca. 30 minutter, til de er helt gyldne.

Læg de af-brunede ben og grøntsager i en gryde, og dæk med koldt vand.

Kog ved middelvarme, fjern alt skum og fedt der kommer op til overfladen og lad den simrekoge i 4 timer.

Sigt ben og udkogte urter fra.

Lad fonden koge stille og roligt ind indtil den smager kraftigt.