Gnocchi med svampe, grønkål og parmesan

Til 2 personer | Tilberedning: 20 minutter | Samlet: 20 minutter

Ingredienser

  • 500 g blandede svampe, fx kejserhatte, portobello og brune champignons
  • 1 lille løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 dl hvidvin
  • 1 dl hønsefond
  • 100 g bacon
  • Smør til stegning
  • 1 håndfuld snittet grønkål
  • 500 g frisk gnocchi
  • 50 g revet parmesan
  • Salt, peber

Fremgangsmåde

Rens svampene, og skær dem i mundrette stykker. Pil og hak løg og hvidløg.

Kog hvidvinen ind til det halve. Tilsæt hønsefonden, og kog atter ind til det halve.

Kog gnocchien i letsaltet vand i 2-3 minutter (eller efter anvisningen på pakken). Hæld vandet fra.

Steg baconen sprød på en pande, og lad den dryppe af på fedtsugende papir. Sautér nu svampene i baconfedtet, til de afgiver væde og tager farve. Kom løg og hvidløg ved, og sautér videre, til løgene er klare. Tilsæt den snittede grønkål, og sautér videre et minuts tid. Kom nu gnocchi og den indkogte vin og fond ved sammen med halvdelen af parmesanen. Vend det sammen, smag til med salt og peber, og drys til sidst resten af parmesanen og den stegte bacon over.

Se også