Kyllingespyd

med asian style agurkesalat

Snack til 4-6 personer | 30 minutter + evt. trækketid

Ingredienser

Kyllingespyd

  • 4 kyllingebryster
  • 1 dåse kokosmælk (gem 2-3 spsk. til dip)
  • 1 spsk. rød karry
  • 2 spsk. soja
  • 1 spsk. honning
  • Spyd til kyllingen

Dip

  • 2-3 spsk. kokosmælk
  • 2 spsk. peanutbutter
  • 1 tsk. rød karry
  • 2 spsk. soja
  • 1 tsk. honning

Agurkesalat

  • 1 agurk
  • 3-4 spsk. risvineddike
  • 2 tsk. sukker
  • 1 tsk. fint hakket rød chili
  • 2-3 tangchips (eller en plade nori)
  • 2 tsk. ristet sesam
  • Evt. lidt hakket koriander
  • Salt
  • Limebåde

Fremgangsmåde

Kyllingespyd

Skær hvert kyllingebryst i 3-4 aflange skiver. 

Rør kokosmælk med rød karry, soja og honning. Vend kyllingen i marinaden og lad den trække i mindst 20 minutter (eller natten over på køl).

Sæt kyllingen på spyd. 

Bag spydende i en varm ovn ved 180 grader i ca. 15 minutter, eller grill dem på en varm grill.

Dip

Rør kokosmælk med peanutbutter, rød karry, soja og honning.

Agurkesalat

Flæk agurken og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i tynde skiver. Rør risvineddike med sukker og chili og vend dressingen med agurken. Klip chips i tynde strimler og vend dem med agurkesalaten sammen med sesam og koriander, lige inden servering.  Smag til med salt.

Servering

Anret kyllingespyd i små fade med agurkesalat og dip og servér straks med limebåde til.

Se også