Små aspargestærter

med stenbiderrogn

9 tærter | 25 minutter

Sprød og nem lille tærte. Brug dem som forret eller som en fin lille snack.

Ingredienser

  • 3 butterdejsplader
  • 1 æg
  • Vand
  • 100 g cremefraiche 38 %
  • ½ tsk. dijonsennep
  • Salt og peber
  • 1 bundt grønne asparges, 400 g
  • Olivenolie

Topping

  • 200 g renset stenbiderrogn
  • 100 -200 g crème fraiche 38 %
  • Friske krydderurter, gerne kørvel, dild, purløg
  • Citron

Fremgangsmåde

Del pladerne i 3 så du har 9 stykker butterdej i alt.

Tænd ovnen på 180 grader, varmluft og læg butterdejen på bageplader.

Skær et lille snit hele vejen rundt i dejen. Det skal ikke være dybt, bare en lille markering.

Pisk ægget med 2-3 spsk. koldt vand og pensl kanten med æg.

Rør 100 g cremefraiche med lidt dijonsennep, salt og peber og kom en smule på midten af hvert stykke butterdej.

Knæk eller skær den nederste, træede ende af aspargesene og kassér den. Skær aspargesene til, så de passer på tærten – helst indenfor rammen.

Fordel asparges på butterdejen og dryp dem med lidt olivenolie og krydr med salt og peber.  

Bag de små tærter i den varme ovn i ca. 15 minutter, eller til de er gyldne og lækre.

Servering
Top de lune tærter med stenbiderrogn, creme fraiche og krydderurter. Krydr med salt og peber og servér med citron.

TIP: Kan du ikke skaffe stenbiderrogn kan du lave de små tærter med røget laks eller lakserogn. 

Se også