Selleribøf de luxe

4 styk | 25 minutter

Ingredienser

Selleribøffer

  • ½ knoldselleri
  • 2-3 bagekartofler
  • 2 fed hvidløg
  • 2 forårsløg
  • salt og peber
  • 2 dl hvedemel
  • 2 æg, piskede
  • 3 dl rasp, gerne panko
  • rigeligt olie til stegning

Dressing

  • 2 dl cremefraiche eller tyk youghurt
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 2 spsk. fint hakket purløg
  • 1 spsk. fint hakket dild
  • 1 spsk. fint hakket kørvel salt og peber

Desuden

  • en god salat
  • purløg, kørvel og dild

Fremgangsmåde

Selleribøf
Skær skrællen af sellerien. Riv selleri og kartofler groft. Hak hvidløg og forårsløg fint og vend det hele sammen med salt og peber. Kom det i en si og pres så meget væde fra grøntsagerne som muligt.
Form grøntsagerne i din bøf presser til 4 faste bøffer.
Vend bøfferne forsigtigt i mel, pisket æg og rasp. Steg dem gyldne på begge sider ved middel varme i 10-15 minutter, eller til de er gennemstegte og gyldne. Krydr med salt.

Dressing
Rør cremefraiche eller yoghurt med dijonsennep, fint hakket purløg, dild og kørvel. Smag til med salt og peber.

Servering
Anret bøfferne med en blandet, sprød salat, top med dressing og flere krydderurter og servér straks.

Se også