Grillede fladbrød

Grøn ret til 4 personer

Fladbrød

• 300 g hvedemel
• ½ tsk. salt
• 175 ml mælk
• 50 g smør
• 25 g gær

Grillet squash

• 3-4 slanke squash
• lidt olivenolie
• salt

Dressing

• 4 spsk. sesam
• 1 tsk. tørret oregano
• 3 dl yoghurt
• 1 lille fed hvidløg
• 1 spsk. olivenolie
• salt

Desuden

• 2 håndfulde frisk oregano
• 1 håndfuld mynte
• lidt radiser i tynde skiver
• 1 grøn chili i tynde skiver
• 100 g god feta
• salt og peber
• god olivenolie
• citronbåde

Fladbrød
Kom mel og salt i en stor skål. Lun mælken og smør, til smørret er smeltet. Opløs gærren i mælken.

Kom mælken i melblandingen og ælt det hele sammen til en glat dej. Ælt i 4-5 minutter.

Pak dejen i film og lad den hæve i 30-45 minutter.

Del dejen i 8 og rul ælt igen de små kugler dej. Rul dem ud til ca. 15 cm. Gnid brødene med lidt olivenolie og bag brødende på den varme grill (eller grillpande). De skal have i 1-2 minutter på hver side.
Hold dem varme i et rent viskestykke .

Grillet squash
Skær squash i tynde, aflange skiver og vend dem med lidt olivenolie. Grill dem på en varm grill og krydr dem med salt.

Dressing
Rist sesamfrøene i 1-2 minutter på en varm, tør pande. De skal dufte.
Knus dem og rør sesam med yoghurt, oregano, fint revet hvidløg, olivenolie og salt.

Servering:
Anret fladbrød på tallerkner. Smør dem med dressingen. Top med grillet squash og groft plukkede krydderurter. Pynt med radiser og chili efter smag og dryp med lidt olivenolie. Krydr med salt og peber og servér straks med citronbåde til.