Hva kreves for å bli verdens beste kokk?

I mer enn 20 år har Eva Trio levert gryter, panner og redskaper til danske kokker som deltar i verdens hardeste kokkekonkurranse, Bocuse d'Or. Bli med inn i treningskjøkkenet og møt den danske kandidaten og hans team for en prat om millimeterpresisjon, endeløse repetisjoner og uunnværlige verktøy.

"Vi er i toppform", ler Sebastian Holberg, mens han klasker seg på magen.

Han er en lattermild og frisk type. Begge armene er dekket av tatoveringer: tomater og sitronmelisse i evig blekk. Å se den store mannen nøye arrangere spiselige blomster med en pinsett er et merkelig syn. Han ser ut som en som har vanskelig for ikke å lage ablegøyer – helt til han går inn på kjøkkenet.