Meksikansk inspirert oksegryte

med porter og chorizo

For 6 personer | Arbeidstid: 30 min | Tilberedningstid inkl. arbeidstid: 2 timer og 15 min

Ingredienser

  • 2 løk
  • 5 fedd hvitløk
  • 3 chilipepper
  • 2 paprika
  • 100 g chorizo
  • Olje til steking
  • 400 g oksekjøtt i terninger, ca. 2 x 2 cm
  • 400 g oksekjøttdeig
  • 8 ss. tomatpuré, ca. 140 g
  • 3 bokser flådde tomater
  • 2,5 dl porter
  • 2,5 dl oksefond
  • 1 ss oregano
  • 1 ts støtt koriander
  • 2 ts spisskummen
  • 2 ts røkt paprika
  • 1 boks svarte bønner
  • 1 boks kidneybønner
  • Chilipulver etter smak
  • 1 liten knivspiss sukker
  • Salt og pepper

Topping:

  • Hakket koriander
  • Avokado i terninger
  • Creme fraiche
  • Revet ost, f.eks. cheddar
  • Knuste tortillachips
  • Snittet chili

Metode

Skrell og hakk løk og hvitløk. Hakk chili, og skjær paprika i små terninger. Fjern skinnet fra chorizoen, og skjær den i små terninger.

Varm oljen i en stor gryte, og brun okseterningene. Sett til side. Ha litt olje i gryten igjen, og sauter chorizoen til fettet begynner å sive ut. Ha i løk, hvitløk, chili og paprika, og sauter i ett minutt ved høy temperatur. Ha i kjøttdeig og stek til den er brun. Legg okseterningene tilbake i gryten sammen med tomatpuré og flådde tomater. Mos tomatene litt med en sleiv. Ha porter og oksefond i gryten sammen med krydderne. Kok opp, sett på lokket og la det surre på svak varme i ca. 1,5 timer til kjøttet er nesten mørt. Hell av vannet fra bønnene og ha dem i gryten. La det surre videre under lokk i ca. 20-30 minutter til kjøttet er mørt. Smak til med sukker, salt, pepper og eventuelt ekstra chili.

Anrettes i dype tallerkener sammen med topping etter smak og behag. Server ev. med ris eller brød.

Du vil kanskje også like