Pizza

Pizzadeig

• Hell vannet i en bakebolle, tilsett tørrgjæren, og la mikseren gå i 2 minutter.
• Tilsett halvparten av melet og saltet, og la mikseren gå i 5 minutter før du gradvis tilsetter resten av melet.
• Kna deigen til den har en jevn konsistens, omtrent 10 minutter.
• Legg deigen i en tett beholder og la den heve i romtemperatur i cirka 2 timer. (Jeg dekket bakebollen med plastfolie.)
• Ta deigen ut av bollen og del den i 4 like store porsjoner. Legg dem i en flat, tett beholder og la dem heve i romtemperatur i cirka 6 timer.
• Vær oppmerksom på hevetiden, da deigen kan overheve. Hvis den ikke skal brukes etter 6 timer, anbefales kaldheving.

Bake pizzaen

• Bruk ikke en kjevle, men form deigen med fingrene. En kjevle vil fjerne all luften fra deigen.
• Smør pizzabunnene med mascarpone og eventuelt litt salt og olivenolje.
• Stek pizzaen i en forvarmet ovn på 250 °C (eller så varmt som ovnen kan bli).
• Ta pizzaen ut av ovnen og topp med mortadella, hakkede pistasjnøtter og burrata.