Offisiell Eva Solo nettbutikk Gratis frakt på kjøp på 499 NOK

Små aspargespaier med steinbitrogn

9 stk. | 25 minutter

Sprø og enkel liten pai. Bruk dem som en forrett eller som en god liten snack.

Ingredienser

3 bufferdeigplater
1 egg
Vann
100 g crème fraîche 38 %
½ ts dijonsennep
Salt og pepper
1 bunt grønn asparges, 400 g
Olivenolje

Topping
200g renset steinbitrogn
100-200 g crème fraîche 38 %
Friske krydderurter, gjerne kjørvel, dill, purre
Sitron

 

Metode

1: Del platene i 3 slik at du har 9 biter butterdeig totalt.

 

2: Still ovnen på 180 grader varmluft og legg butterdeigen på stekebrett.

 

3: Skjær et lite snitt hele veien rundt i deigen. Det skal ikke være dypt, bare en liten markering.

 

4: Visp egget med 2-3 ss kaldt vann og pensle kanten med egg.

 

5: Rør 100 g crème fraîche sammen med litt dijonsennep, salt og pepper og legg litt av det i midten på hvert stykke butterdeig.

 

6: Knekk eller skjær av den nederste, trevlede enden av aspargesene og kast den. Skjær til aspargesene slik at de passer på paien – helst innenfor rammen.

 

7: Fordel aspargesene på butterdeigen og drypp over litt olivenolje og krydre med salt og pepper. 

 

8: Stek de små paiene i den varme ovnen i ca. 15 minutter, eller til de er gylne og lekre.

 

Servering
Topp de varme paiene med steinbitrogn, crème fraîche og urter. Krydre med salt og pepper og server med sitron.

 

TIPS: Hvis du ikke får tak i steinbitrogn, kan du lage de små paiene med røkt laks eller lakserogn.

 

Det du trenger