Grønn rett til 4 personer

Tynnbrød

• 300 g hvetemel
• ½ ts salt
• 175 ml melk
• 50 g smør
• 25 g gjær

Grillet squash

• 3–4 tynne squash
• litt olivenolje
• salt

Dressing

• 4 ss sesam
• 1 ts tørket oregano
• 3 dl yoghurt
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss olivenolje
• salt

Tilbehør

• 2 håndfuller fersk oregano
• 1 håndfull mynte
• noen reddiker i tynne skiver
• 1 grønn chili i tynne skiver
• 100 g god feta
• salt og pepper
• god olivenolje
• sitronbåter

Tynnbrød
Hell mel og salt i en stor bolle. Lunk melk og smør til smøret er smeltet. Løs opp gjæren i melken.

Hell melken i melblandingen, og elt sammen til en glatt deig. Elt i 4–5 minutter.

Pakk deigen i plastfolie, og la heve i 30–45 minutter.

Del deigen i 8 deler, og elt deigkulene igjen. Kjevles ut til ca. 15 cm. Gni brødene med litt olivenolje, og stek brødene på varm grill (eller grillpanne). De trenger ca. 1–2 minutter på hver side.
Hold de varme i et rent kjøkkenhåndkle.

Grillet squash
Skjær squash i tynne, avlange skiver, og vend dem med litt olivenolje. Grilles på varm grill og krydres med salt.

Dressing
Rist sesamfrøene i 1–2 minutter i en varm, tørr panne. De skal dufte.
Knus sesamfrøene, og rør de med yoghurt, oregano, finrevet hvitløk, olivenolje og salt.

Servering
Anrett tynnbrød på tallerkener. Smør på dressing. Topp med grillet squash og grovt plukkede krydderurter. Pynt med reddik og chili etter smak, og drypp over litt olivenolje. Krydre med salt og pepper, og server umiddelbart med sitronbåter til.