6 personer | Förberedelse: 30 minuter | Tillagningstid inklusive förberedelse: 2 timmar och 15 minuter
Ingredienser
- 2 lökar
- 5 vitlöksklyftor
- 3 chilipeppar
- 2 paprikor
- 100 g chorizo
- Olja till stekning
- 400 g nötkött i tärningar, ca 2 x 2 cm
- 400 g nötfärs
- 8 msk tomatpuré, ca 140 g
- 3 burkar skalade tomater
- 2,5 dl porter
- 2,5 dl nötköttsbuljong
- 1 msk oregano
- 1 tsk malen koriander
- 2 tsk kummin
- 2 tsk rökt paprika
- 1 burk svarta bönor
- 1 burk kidneybönor
- Chilipulver efter smak
- 1 nypa socker
- Salt och peppar
Toppings
- Hackad koriander
- Avokadotärningar
- Crème fraiche
- Riven ost, t.ex. cheddar
- Krossade tortillachips
- Skivad chilipeppar
Metod
Skala och hacka lök och vitlök. Hacka chilipeppar och skär paprika i små tärningar. Ta bort skinnet från chorizon och skär den i små tärningar.
Värm olja i en stor gryta och bryn nötköttstärningarna. Ställ dem åt sidan. Fyll på olja i grytan och stek chorizon tills fettet börjar rinna av. Tillsätt lök, vitlök, chili och paprika och stek på hög värme i en minut.
Lägg i nötfärsen och bryn den. Lägg tillbaka nötköttstärningarna i grytan tillsammans med tomatpuré och de skalade tomaterna. Mosa tomaterna lite med sleven. Tillsätt porter och nötköttsbuljong samt kryddorna.
Koka upp, lägg på locket och låt sjuda i cirka 1,5 timme tills köttet nästan är mört. Häll av vätskan från bönorna och tillsätt dem i grytan. Låt sjuda utan lock i 20–30 minuter tills köttet är mört. Smaka av med socker, salt och peppar, samt extra chili efter smak.
Servera i djupa tallrikar tillsammans med topping efter smak. Avnjut gärna rätten med ris eller bröd.
