Gnocchi

2 personer | Tillagningstid inklusive förberedelse: 20 minuter

• 500 g blandade svampar, t.ex. karljohanssvamp, portobello och bruna champinjoner
• 1 liten lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dl vitt vin
• 1 dl kycklingbuljong
• 100 g bacon
• Smör till stekning
• 1 handfull skuren grönkål
• 500 g färsk gnocchi
• 50 g riven parmesan
• Salt och peppar

Rengör svamparna och skär dem i lagom stora bitar. Skala och hacka lök och vitlök.

Koka vitvinet tills vätskan halveras. Tillsätt kycklingbuljongen och koka upp på nytt tills vätskan halveras.

Koka gnocchi i lättsaltat vatten i 2–3 minuter (eller efter instruktionerna på förpackningen). Häll av vattnet.

Stek baconen tills den är knaprig och låt den rinna av på ett papper som kan suga upp överflödigt fett. Stek sedan svampen i baconfettet i stekpannan tills den blir av med en del av sin vätska och får färg. Tillsätt lök och vitlök och stek tills de är klara. Tillsätt den skivade grönkålen och stek i en minut. Blanda i gnocchin och det kokta vinet och fonden samt hälften av parmesanosten. Blanda, krydda med salt och peppar och strö över resten av parmesanen och den stekta baconen.