Officiell Eva Solo webshop Frakt från 59 SEK Fri frakt på inköp för 499 SEK

Små sparrispajer med stenbitsrom

9 stycken | 25 minuter

Spröd och lätt liten paj. Servera som förrätt eller som fina små snacks.

Ingredienser

3 smördegsplattor
1 ägg
Vatten
100 g crème fraîche 38 %
½ tsk dijonsenap
Salt och peppar
1 bunt grön sparris, 400 g
Olivolja

Garnering
200 g rensad stenbitsrom
100–200 g crème fraîche 38 %
Färska kryddväxter, gärna körvel, dill, gräslök
Citron

 

Metod

1: Dela plattorna i tre delar så att du har nio stycken smördegsplattor sammanlagt.

 

2: Sätt ugnen på 180 grader, varmluft, och lägg smördegen på bakplåtar.

 

3: Skär ett litet snitt hela vägen runt i degen. Det ska inte vara djupt, bara en liten markering.

 

4: Vispa ägget med 2–3 msk kallt vatten och pensla kanten med blandningen.

 

5: Blanda 100 g crème fraîche med lite dijonsenap, salt och peppar och lägg lite i mitten på varje bit smördeg.

 

6: Bryt eller skär av den nedersta, trådiga änden av sparrisen och släng den. Skär sparrisen så att den passar på pajen, helst inom ramen.

 

7: Fördela sparrisen på smördegen och droppa lite olivolja på den och krydda med salt och peppar. 

 

8: Grädda de små pajerna i den varma ugnen i ca 15 minuter, eller tills de är gyllene och fina.

 

Servering
Toppa de varma pajerna med stenbitsrom, crème fraîche och kryddväxter. Krydda med salt och peppar och servera med citron.

 

TIPS: Om du inte hittar stenbitsrom kan du tillaga de små pajerna med rökt lax eller laxrom. 

 

Vad du behöver