Grillede grønnsaker

med chimichurri

Tilbehør til 3-4 personer

Bruk denne lettvinte retten som tilbehør til kjøtt eller fisk, eller spis den som hovedrett. Topp f.eks. med mozzarella eller fetaost for ekstra smak.

Ingredienser

Grønt

  • 1 aubergine
  • 1 squash
  • 1 rød paprika
  • 1 bunt vårløk
  • olivenolje
  • salt

Chimichurri

  • 1 fedd hvitløk
  • 1 stor håndfull bredbladet persille
  • 2 store håndfuller koriander
  • 1 liten håndfull oregano
  • ½ - 1 rød chili
  • uten stilk og frø
  • ½ dl rødvinseddik
  • ½ dl olivenolje
  • salt

Metode

Grønt

Skjær aubergine og squash i skiver. Skjær paprika i båter og del vårløken på langs. Vend grønnsakene forsiktig i olivenolje. Grill grønnsakene på en varm grill eller grillpanne. Krydre med salt.

Chimichurri

Hakk hvitløk, persille, koriander, oregano og chili fint med vuggekniv. Tilsett eddik og olje, og smak til med salt.

Server grillede grønnsaker med chimichurri.

Du vil kanskje også like