Små aspargespaier

med steinbitrogn

9 stk. | 25 minutter

Sprø og enkel liten pai. Bruk dem som en forrett eller som en god liten snack.

Ingredienser

  • 3 bufferdeigplater
  • 1 egg
  • Vann
  • 100 g crème fraîche 38 %
  • ½ ts dijonsennep
  • Salt og pepper
  • 1 bunt grønn asparges, 400 g
  • Olivenolje

Topping

  • 200g renset steinbitrogn
  • 100-200 g crème fraîche 38 %
  • Friske krydderurter, gjerne kjørvel, dill, purre
  • Sitron

Metode

Del platene i 3 slik at du har 9 biter butterdeig totalt.

Still ovnen på 180 grader varmluft og legg butterdeigen på stekebrett.

Skjær et lite snitt hele veien rundt i deigen. Det skal ikke være dypt, bare en liten markering.

Visp egget med 2-3 ss kaldt vann og pensle kanten med egg.

Rør 100 g crème fraîche sammen med litt dijonsennep, salt og pepper og legg litt av det i midten på hvert stykke butterdeig.

Knekk eller skjær av den nederste, trevlede enden av aspargesene og kast den. Skjær til aspargesene slik at de passer på paien – helst innenfor rammen.

Fordel aspargesene på butterdeigen og drypp over litt olivenolje og krydre med salt og pepper. 

Stek de små paiene i den varme ovnen i ca. 15 minutter, eller til de er gylne og lekre.

Servering
Topp de varme paiene med steinbitrogn, crème fraîche og urter. Krydre med salt og pepper og server med sitron.

TIPS: Hvis du ikke får tak i steinbitrogn, kan du lage de små paiene med røkt laks eller lakserogn.

Du vil kanskje også like