Eva Trio x Frederik Bille Brahe
Summer rituals with
Frederik Bille Brahe
Frederik Bille Brahe guider os gennem det, der skal til for at lave et dejligt sommerbord med grønne retter og tilbehør. Han fortæller os om de råvarer, han bruger, om smagene, tilberedelsen af retterne, redskaberne, inspirationen og om, hvad præsentationen, anretningen og borddækningen betyder for den samlede oplevelse. Alle retter er smukke retter, som enhver kan lave.
Frederik Bille Brahe er en kendt kok og anerkendt københavnsk gastronom, men han er også en familiemand: far til to og gift med Caroline.
Pasta med blåmuslinger, myntepersille og grønne ærter
Vi er ude i lidt af en klassiker her – men med fart på sommeringredienserne, hvor de friske grønne ærter, mynte og persille giver kulør og struktur. Perfekt på en lun aften.
"Der er et gammel ordsprog der siger, at en familie der spiser sammen, bliver sammen."
- Frederik Bille Brahe
Artiskokker med tahin og syltet citrondressing
Der er ikke noget så fantastisk som at sidde sammen over artiskokker en sommeraften, hvor man bruger hænderne og mærker maden. Her får de raffinerede grønne sager et syrligt modspil og nogle mellemøstlige toner.
Min gastronomi handler rigtig meget om at lave grøntsager, sådan at man ikke tænker: hvor er kødet henne?
- Frederik Bille Brahe
Grønne og violette asparges med ramsløg og salsa verde
De grønne asparges vidner om, at sommeren er på vej. Her får de selskab af en kold sauce med masser af krydderurter og ramsløg - den danske naturs ’vilde hvidløg’. En nem ret, der sprudler af solskin.
Det er dejligt at få lov til at arbejde med de her Eva Trio gryder, for de gør det jo sjovt at lave mad.
- Frederik Bille Brahe
Pisket smør
Smør er godt. Især når det er hjemmelavet. Spis det på et solidt stykke brød – solo eller som tilbehør til din sommermad.
Se også
disse opskrifter af Frederik Bille Brahe
