Days spent cooking with
frederik bille brahe
Med Days Spent Cooking vil Frederik give os sin indgangsvinkel til vintermad med et hint af jul og dele nogle af hans bedste opskrifter. Frederik laver mad til os i sit private hjem omgivet af sin familie. Hans filosofi er i høj grad baseret på principperne om at tage velkendte opskrifter og få dem til at synes nye og interessante ved hjælp af forskellige teknikker eller ingredienser.
Frederik Bille Brahe er en kendt kok og anerkendt københavnsk gastronom, men han er også en familiemand: far til Sonya og mand til Caroline.
Rigatoni med græskar og buratta
Denne her ret er så evig dejlig fordi den i al sin simplehed er helt perfekt - den er varmende den er vinterlig den er smagfuld og mest af alt så er den rigtig sjov at lave - jeg tænker lige umiddelbart at når man først har lært denne ret en gang så kan du bruge den resten af dit liv.
"For mig er Eva Trio virkelig godt dansk håndværk. Og jeg er virkelig glad for at bruge det. Jeg har jo kendt det hele mit liv. Jeg tror sågar at den første gryde jeg fik, da jeg flyttede hjemmefra var en Eva Trio gryde."
- Frederik Bille Brahe
And i støbejernsgryde
Denne smagfulde ret er sublim på en mørk vinteraften. Den kræver en anstændig gryde - helst en støbejernsgryde - da den fordeler varmen jævnt og sikrer, at anden ikke brænder på.
"Den store støbejernsgryde, i vores familie, er ligesom alteret... Det er en klassiker. En gryde jeg altid vender tilbage til"
- Frederik Bille Brahe
Risdessert med æblesmør og pistacienødder
Denne cremede risdessert er et dejligt alternativ til den klassiske danske ris a'la mande. Den syrlige æbletopping giver en elegant kontrast til den mælkefulde dessert.
"Det at lave mad. Det handler jo om - det lyder lidt plat - men kærlighed"
Frederik Bille Brahe
