Kryddig sockerkaka

10 personer | 30 minuter + gräddning och tid att svalna

Sockerkaka

• 200 g mjukt smör
• 400 g socker
• 4 ägg
• 200 g crème fraîche 38 %
• 1 msk finrivet apelsinskal
• 450 g vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 2 msk malen kanel
• 1 msk malen kardemumma
• ½ tsk malen kryddpeppar
• ½ tsk malen nejlika
• 1 nypa salt
• smör eller neutral olja till formen

Sås

• 200 g socker
• 60 g vatten
• 120 g vispgrädde
• 20 g bourbon eller mörk rom
• 1 nypa salt

Dessutom

• 25 g hackade pekannötter eller valnötter
• 25 g hackade pistagenötter
• ev. torkade rosenblad

Sockerkaka

Vispa smör och socker ljust och luftigt med elvisp.

Vispa i äggen ett i taget, men var försiktigt så att du inte vispar för mycket.

Vänd ihop crème fraîche och apelsinskal.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, kardemumma, kryddpeppar och nejlika.

Sikta ner mjölblandningen i smeten. Smaka av med lite salt.

Smörj en form, ca 2 ½ liter

Grädda kakan i 175 grader, varmluft 45-55 minuter, eller tills den är genomgräddad.

Låt kakan svalna i formen i 5-10 minuter. Vänd upp den på ett fat och låt den svalna helt.

Sås

Häll socker och vatten i en kastrull och låt sjuda i ca 15-20 minuter på låg värme utan att röra om. Låt sjuda tills sockerlagen är gyllene och brun, men se upp så att den inte bränns vid.

Tillsätt grädde långsamt under omrörning med en träslev och låt koka i ytterligare 2-3 minuter under omrörning.

Tillsätt bourbon och salt, fortfarande under omrörning, och låt koka i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt salt och ta bort såsen från värmen. Låt kallna helt.

Servering

Lägg upp kakan på ett vackert fat. Toppa med bourbonkolasås, pekannötter, pistagenötter och ev. torkade rosenblad. Servera direkt.