Tillbehör för 3–4 personer
Mojo de ajo är en härlig vitlökssås eller -dressing som passar bra till fisk, kött och grönsaker. Här används såsen för att sätta piff på något så enkelt som morötter.
Ingredienser
Mojo de ajo
- 6–7 vitlöksklyftor
- 1 dl olivolja
- 2 msk pressad citron
- 1 msk pressad apelsin
- 1 msk vitvinsvinäger
- salt
- en nypa chiliflingor
Fried carrots
- 1 knippe morötter - ca 500 g
- olivolja
- salt
Metod
Mojo de ajo
Skala vitlöksklyftorna och krossa dem i en vitlökspress. Häll oljan i en kastrull och låt den värmas upp.
Lägg vitlöken i oljan och låt den värmas i 10–12 minuter tills vitlöken doftar, men utan att den får färg.
Ta av kastrullen från värmen och låt oljan svalna en stund. Rör ner apelsinoch citronsaften och vinägern i vitlöksoljan och smaksätt med salt och chiliflingor.
Stekta morötter
Skrubba eller skala morötterna. Stek dem i olivolja i en varm stekpanna. Stek i ca 12–15 minuter tills de är gyllenbruna och möra. Krydda med salt.
Servering
Lägg upp morötterna på ett litet fat eller en tallrik. Garnera med smulad fetaost, mojo de ajo, mynta och lite citronskal. Servera omedelbart.
Tips! Prova även dressingen på stekt blomkål, ångad broccoli eller stora räkor som du serverar ett gott bröd till.
Du kanske också gillar
