Blåbærkake

Kake til 8 personer

• 230 g sukker
• ½ vaniljestang
• 4 egg
• 100 g smør
• 175 g hvetemel
• 75 g polenta
• 1 knivsodd salt
• 1 ts bakepulver
• ½ ts natron
• 100 g ricotta
• 3 ss finrevet sitronskall
• 2 ss sitronsaft
• smør til formen
• 2 ss sukker til formen
• 200 g blåbær
• sukker
• melis

Tilbehør

• pisket krem eller is
• ekstra blåbær

Visp sukker, vaniljefrø og egg luftig med elektrisk mikser. Smelt smøret og visp det sammen med ricotta.

Bland mel, polenta, salt, bakepulver og natron sammen. Vend melblandingen med eggemassen.

Vend inn sitronskall og sitronsaft.

Smør en springform (ca. 25 cm) med smør og dryss den med sukker.

Vend blåbær med 2 ss sukker. Fyll kakerøren i formen, og fordel blåbær i kaken. Stek kaken på 175° varmluft i ca. 45–65 minutter, til den er gjennomstekt. Avkjøl.

Servering
Topp kaken med ekstra blåbær, dryss med litt melis og server den lun eller ved romtemperatur. Server gjerne med pisket krem eller is.