One pot pasta

med aubergine og mozzarella

Hovedrett for 3-4 personer | 20 minutter

Ingredienser

  • 1 liten aubergine
  • 2–3 fedd hvitløk
  • litt olivenolje
  • 5 dl moste tomater
  • 3 dl vann
  • 400 g cherrytomater
  • 250 g spaghetti (eller annen pasta)
  • 2 ts chiliflak

Topping:

  • 1 god mozzarella
  • Plukket basilikum

Metode

Skjær auberginen i skiver og sauter dem i en stor gryte til de er litt brune.

Skjær hvitløk i tynne skiver og ha dem i gryten. Tilsett ev. litt mer olje.

Ha i moste tomater, vann, hele cherrytomater, chiliflak og spagetti, og la det koke under lokk i 12–15 minutter. Tilsett litt vann underveis hvis nødvendig.

Smak til med salt og pepper, og server pastaretten i dype tallerkener med biter av mozzarella og plukket basilikum.

Du vil kanskje også like