Pour 4 personnes | Temps de préparation: 25 minutes | Au total: 60 minutes
Ingrédients
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 100 g de bacon en dés
- 4 cuisses de poulet entières
- De l’huile pour la cuisson
- 2,5 dl de vin blanc
- 5 dl de fond de poulet
- 1 touffe d’estragon
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 dl de crème fraiche liquide
- 2 dl de petits poids fraichement écossés
- 2 cuillère à soupe de maïzena
- Sel et poivre
Préparation
Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
Faites brunir les cuisses de poulet dans de l’huile au fond d’une marmite et mettez les de coté. Mettez maintenant le bacon dans la marmite et sautez le jusqu’au ce que celui-ci prenne de la couleur. Rajouter l’oignon et l’ail et continuez à le sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent clairs. Remettre les cuisses de poulet dans la marmite avec le vin blanc et le fond de poulet puis mettre à ébullition en écrémant la mousse. Couvrir la marmite et laisser le poulet mijoter pendant env. 40 minutes jusqu’à ce que la viande devienne tendre.
En attendant cueillez et hachez l’estragon. Découpez les pieds des asperges et puis en des morceaux d’env. 3-4 cm.
Ajoutez la crème liquide, les petits pois et les asperges dans la marmite et remettre à ébullition en laissant frémir env. 2 minutes. Lissez avec de la maïzena mélangé à de l’eau jusqu’à ce que vous obteniez la consistance voulue, gouttez en rajoutant du sel et du poivre. Rajoutez et retourner l’estragon en fin de cuisson.
Ce plat peut être dégusté avec des pommes de terre nouvelles.
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