Gnocchi

Pour 2 personnes | Temps de préparation: 20 minutes | Au total: 20 minutes

• 500 g de champignons en vrac, par ex. des cèpes, des portobellos et des champignons bruns
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 dl de vin blanc
• 1 dl de fond de poulet
• 100 g de bacon
• Du beurre pour la cuisson
• 1 poignée de chou frisé haché
• 500 g de gnocchis frais
• 50 g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Nettoyez les champignons et découpez les en morceaux. Epluchez et hachez les oignons et l’ail.

Faire bouillir le vin jusqu’à ce qu’il réduise de moitié. Rajoutez le fond de poulet, et faites réduire à nouveau de moitié.

Cuise les gnocchis dans de l’eau peu salée pendant 2-3 minutes (ou comme indiqué sur l'emballage). Enlever l’eau.

Cuire le bacon sur une poêle jusqu’à ce qu’il devienne craquant et laisser égoutter sur du papier absorbant le gras. Sautez les champignons dans le gras du bacon jusqu’à ce qu’ils dégorgent un peu et prennent de la couleur. Rajoutez l’oignon et l’ail, et continuez à sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent clairs. Rajouter le choux fleur et continuez à sauter encore env. une minute. Rajoutez y maintenant les gnocchis et le vin cuit avec le fond, ainsi que la moitié du parmesan. Tout mélanger, goutter en y ajoutant du sel et du poivre et pour finir égrainer le reste du parmesan et apposez le bacon dessus..