Bœuf à la bière brune

Pour 6 personnes |Temps de préparation: 30 minutes | Au total: 2 h et 15 minutes

• 2 oignons
• 5 gousses d’ail
• 3 petits piments
• 2 poivrons
• 100 g de chorizo
• De l’huile pour la cuisson
• 400 g de viande de bœuf en dés, env. 2x2 cm
• 400 g de viande de bœuf hachée
• 8 cuillère à soupe de purée de tomate, env. 140 g
• 3 boites de tomates pelées
• 2,5 dl de bière brune
• 2,5 dl de fond de bœuf
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 1 cuillère à café de coriandre pilée
• 2 cuillères à café de cumin
• 2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 boite de pois noirs
• 1 boite de haricots rouges
• de la poudre de piment en fonction de votre goût
• 1 pincée de sucre
• Sel et poivre

Toppings

• Coriandre haché
• Avocat en dés
• Crème fraiche
• Fromage râpé, Par ex. du Cheddar
• Chips tortilla broyés
• Piment en lamelles

Réchauffez l’huile dans une grande marmite et faites brunir la viande de bœuf en dés. Réservez-les. Rajoutez de l’huile dans la marmite et faites sauter le chorizo jusqu’à ce qu’il commence à dégorger le gras. Rajouter l’oignon, l’ail, le piment et le poivron, et continuez à sauter durant une minute à grand feu. Rajoutez la viande hachée et faite la brunir. Remettez maintenant les dés de bœuf dans la marmite avec la purée de tomate et les tomates en conserve. Écrasez un peu les tomates avec la cuillère en bois. Rajoutez de la bière brune et du fond de bœuf dans la marmite avec les herbes. Portez la marmite à ébullition et mettez le couvercle en laissant mijoter calmement pendant env. 1,5 heure, jusqu’à ce que les dés de bœuf soient presque tendres. Dégorger les pois et mettez les dans la marmite. Continuez à laisser mijoter sans couvercle pendant env. 20-30 minutes jusqu’à ce que la viande devienne tendre. Gouttez en rajoutant du sucre, du sel et du poivre ainsi éventuellement un peu plus de piment.

Préparer le plat dans des assiettes creuses avec la garniture finale selon les goûts de chacun. Dégustez le plat éventuellement accompagné de riz et de pain.