2 verres
Ingrédients
Caramel salé
- 60 g d'eau
- 200 g de sucre
- 160 g de crème liquide
- 45 g de beurre
- Graines d'une demie gousse de vanille
- ½ c. à café de fleur de sel
Café
- 30 cl de café fort
- 60-80 cl de lait
- 2 c. à soupe de sirop d'érable (pour une boisson moins sucrée, n'utilisez pas de sirop d'érable)
- glaçons
Garniture
- crème chantilly
- fleur de sel (facultatif)
Préparation
Caramel
Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais, puis faites chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Remuez si nécessaire.
Sans remuez, laissez le sirop de sucre mijoter à petit bouillon jusqu'à ce qu'il soit brun doré. Si vous devez remuer le sirop, utilisez une cuillère en bois. Le caramel met environ 40-45 min à dorer, veillez à ce qu'il ne brûle pas.
Retirez la casserole du feu. Incorporez la crème petit à petit en mélangeant doucement. Pour finir, incorporez le beurre et le sel.
Versez le caramel dans un verre et placez-le au réfrigérateur.
Café
Mélangez le café, le lait et le sirop d'érable.
Versez dans deux verres remplis de glaçons. Garnissez de crème chantilly et de caramel. Décorez avec de la fleur de sel et servez aussitôt.
