30 minutes
Ingredienser
- 6 epler (jeg brukte Belle de Boskop til oppskriften)
- 1 dl sukker
- 20 g smør
- Ca. 300 g søt tertedeig*
- 1 friskt og fast eple (evt. royal gala) til råmarinering
- 1 sitron
- 1 ss melis
- 200 g mascarpone
- 1 dl kremfløte
Søt tertedeig (til 2 paier)
- 1 egg
- 100 g sukker
- 300 g hvetemel
- 200 g smør i terninger
Fremgangsmåte
- Tilsett sukker i pannen og sett på middels varme (6 av 9 på induksjon).
- Skrell eplene og fjern kjernen.
- Når sukkeret har smeltet og karamellisert, tilsetter du smøret og rører blandingen til den er homogen.
- Skru ned varmen (3 av 9 på induksjon) og legg eplene i et jevnt lag, gjerne i en rund vifte/spiral.
- Kjevle ut paideigen til en tykkelse på ca. 5-7 mm og legg den oppå eplene slik at den danner et lokk.
- Stek paien i en forvarmet ovn på 200 grader i 20-25 minutter.
- Når paien er i ovnen, blander du mascarpone, kremfløte, melis og sitronskall til en homogen og kremaktig masse.
- Skjær eplet i tynne skiver på et mandolinjern og vend epleskivene med sitronsaften.
- Ta ut terten og la den stå i noen minutter før den vendes ut på en stor tallerken eller et skjærebrett. Se opp for overflødig karamell.
- Skjær terten i passende biter og server med en skje mascarponekrem og skiver av råmarinerte epleskiver.
Søt tertedeig
- Bland alle ingrediensene til en homogen masse og del den i to klumper.
- Pakk hver klump godt inn eller legg den i fryseposer og press ut luften.
- Deigen kan fryses ned.
Det du trenger
Du vil kanskje også like
