Hauptgericht für 3–4 Personen | 20 Minuten
Zutaten
- 1 kleine Aubergine
- 2–3 Knoblauchzehen
- Etwas Olivenöl
- 500 g passierte Tomaten
- 300 ml Wasser
- 400 g Cherrytomaten
- 250 g Spaghetti (oder andere Nudeln)
- 2 TL Chiliflocken
Topping:
- 1 hochwertiger Mozzarella, in Stücke gerissen
- Zerzupfte Basilikumblätter
Zubereitung
Die Aubergine in Scheiben schneiden und in einem großen Topf braten, bis sie leicht angebräunt ist.
Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und in den Topf geben. Bei Bedarf etwas mehr Öl zufügen.
Passierte Tomaten, Wasser, ganze Cherrytomaten, Chiliflocken und Spaghetti zufügen und abgedeckt 12–15 Minuten garen. Zwischendurch prüfen, ob noch ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern mit Mozzarellastücken und Basilikum servieren.
