30 minuter
Ingredienser
- 6 äpplen (jag använde Belle de Boskop till receptet)
- 1 dl socker
- 20 g smör
- Ca 300 g söt pajdeg*
- 1 färskt och fast äpple (eventuellt royal gala) för råmarinering
- 1 citron
- 1 msk florsocker
- 200 g mascarpone
- 1 dl vispgrädde
Söt pajdeg (för 2 pajer)
- 1 ägg
- 100 g socker
- 300 g vetemjöl
- 200 g smör i tärningar
Gör så här
- Tillsätt socker i kastrullen och sätt på medelvärme (6 av 9 på induktion)
- Skala äpplena och ta bort kärnhuset
- När sockret har smält och karamelliserats, tillsätt smöret och rör om tills blandningen är homogen
- Sänk värmen (3 av 9 på induktion) och lägg äpplena i ett jämnt lager, gärna i en rund solfjäder/spiral.
- Kavla ut pajdegen till en tjocklek av ca 5-7 mm och lägg den ovanpå äpplena så att det bildas ett lock.
- Grädda pajen i en förvärmd ugn på 200 grader i 20-25 minuter.
- När pajen är i ugnen, blanda försiktigt mascarpone, vispgrädde, florsocker och citronskal till en homogen och krämig blandning.
- Skiva äpplet tunt på en mandolin och vänd skivorna med citronsaften.
- Ta ut tårtan och låt den stå några minuter innan den stjälps upp på en stor tallrik eller skärbräda. Se upp för överflödig karamell.
- Skär tårtan i lämpliga bitar och servera med en sked mascarponekräm täckt med skivor av råmarinerat äpple.
Söt pajdeg
- Blanda alla ingredienser till en homogen massa och dela i två klumpar.
- Slå in varje klump tätt eller lägg i fryspåsar och pressa ut luften.
- Degen kan frysas in.
Vad du behöver
Du kanske också gillar
