Officiell Eva Solo webshop Frakt från 59 SEK Fri frakt på inköp för 499 SEK

Chokladkaka med ganache

Copenhagen cool kid and cake enthusiast Kh Anton Bruusgaard, stepped into the kitchen to create three little masterpieces of Sweet Delicacies for Eva Solo. His cakes, petite as well as the more generous in size, really come into their own when presented on Eva Solo Legio Nova. The white serving dishes add a sophisticated and clean touch to Anton’s little slices of sugary heaven.

A classic chocolate cake has always been one of my favourite sweet treats. This one comes garnished with frilly wood sorrel and seasoned with orange, cinnamon, ginger and cardamom – a delightful winter warmer.

Ingredienser

Brownie

  • 300 g mørk chokolade (ca. 55%)
  • 150 g saltet smør
  • 5 æg
  • 450 g sukker
  • 100 g mel
  • 30 g rent, usødet kakaopulver
  • 1/2 tsk. salt
  • 1 tsk. hele kardemommekapsler
  • 1 stang kanel
  • 20 g friskrevet ingefær

Ganache

  • 500 g mælkechokolade (ca. 35%)
  • 375 g piskefløde
  • 30 g glukosesirup
  • 1/4 tsk. salt

Pynt

  • Rød skovsyrer

Metod

Stød kanel og frø fra kardemommekapsler i en morter, og bland derefter med mel, kakao og salt i en skål. Pisk æg, sukker og friskrevet ingefær til en let æggesnaps i en anden skål.

Brun smørret i en kasserolle, til det får gylden farve og dufter af nødder. Tilsæt chokoladen, når smørret er brunet, og rør massen homogen. Vend chokoladeblandingen i æggesnapsen, og tilfør de tørre ingredienser.

Fordel dejen i en smurt springform (Ø 26 cm) foret med bagepapir i bunden. Bag brownien ved 175 grader i 35-40 minutter, og sæt den i køleskabet natten over.

Varm piskefløde, glukosesirup og salt i en kasserolle til kogepunktet, og hæld blandingen i en skål med mælkechokoladen. Lad ganachen stå et par minutter, inden den røres homogen. Stavblend afslutningsvis, og lad den sætte sig natten over i køleskabet. Lad ganachen opnå stuetemperatur, og fordel den på brownien med en St. Honore-tyl i en sprøjtepose eller med en paletkniv.

Dekorer kagen med rød skovsyrer.

Vad du behöver