Asperges

Garniture pour 2 personnes

Un salade toute simple mais génial avec de la vinaigrette rafraichissante au citron.

Asperges

• 1 botte d’asperges vertes – env. 250 g
• 1 botte d’asperges blanches – env. 250 g
• Sel
• 1 mozzarella
• 1-2 poignées de pouces de petits pois

Dressing

• 1 cuil.à soupe de miel liquide
• Jus d’un citron– env. ½ dl
• 2 cuil.à soupe d’huile d’olive
• 1-2 cuil.à café de graines de pavots bleus

Asperges

Épluchez les asperges blanches. Cassez ou coupez les pieds de toutes les asperges. Mettre les asperges à la vapeur env.

1 minute dans le cuiseur avec de l’eau salée. Égoutter. Arranger les asperges sur des assiettes ou un petit plat.

Répartir la mozzarella dessus et asperger légèrement avec la sauce vinaigrette. Décorez avec les pouces de petit pois et servir dans la foulée.

Dressing

Mélanger le miel, le jus de citron, l’huile d’olive et les graines de pavots.