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GEGRILLTES GEMÜSE MIT CHIMICHURRI

Beilage für 3–4 Personen.

Dieses einfache Gericht ist eine perfekte Beilage zu Fleisch oder Fisch. Es ist aber auch als Hauptgericht geeignet. Mit Mozzarella oder Feta bestreut wird es besonders lecker.

Gemüse

Zutaten:
1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 rote Paprika, 1 Bund Frühlingszweibeln, Olivenöl, Salz.

Methode:
Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden, die Paprika in streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln halbieren und alles om Olivenöl wenden. Auf einem heissen Grill oder in einer Grillpfanne grillen. Dann salzen.

Chimichurri

Zutaten:
1 Knoblauchzehe, 1 grosse Handvoll glatte PEtersilie, 2 grosse Handvoll frischer Koriander, 1 kleine Handvoll frischer Oregano, ½-1 rote Chili ohne Stiel und kerne, 50 ml Rotweinessig, 50 ml Olivenöl, Salz.

Methode:
Koblauch, Petersilie, Koriander, Oregano und Chili fein hacken. Essig und Öl unterrühren und mit salz abschmecken.

Das gegrillte Gemüse mit dem Chimichurri servieren.

Was Sie brauchen