Fri fragt på ordrer over 499,- Gratis returfragt Julegaver byttes t.o.m. 24. januar Gratis returfragt 10 års porcelænsgaranti

Japanske køkkenknive

Japanske knive er lette og elegante og adskiller sig fra almindelige køkkenknive ved at være ualmindeligt skarpe. Dette skyldes at knivene fremstilles i Damaskusstål, der kombinerer hårdhed og skarphed med elasticitet, hvilket gør dem til noget helt unikt.

Da man for 2.000 år siden begyndte at producere klinger i Damaskusstål, var det ikke til køkkenknive, men i stedet til sværd. Især samuraisværd blev kendt for deres skarphed og fleksibilitet på grund af samuraiernes unikke måde at lave sværd på. I takt med at verden ændrede sig, begyndte man at lave knive i stedet for sværd med helt samme metode. Japanske knive består af en kerne i stål, hvor der er lagt adskillige ultratynde lag damaskusstål rundt om. Det er denne bearbejdning af stålet, der giver den japanske kniv dens fantastiske skarphed. Med en japansk køkkenkniv får du en enestående historie og et formidabelt køkkenredskab.

 

Derfor bør du vælge japansk

Vores japanske knive har et helt unikt design og ligger godt i hånden, da skafterne formes efter håndens anatomi. Du kan derfor bruge knivene med stor præcision, hvad end du skal skære kød eller grøntsager. Knivene findes i flere varianter, hvor Santoku-kniven nok er den mest kendte. Den er det japanske svar på kokkekniven, da den med dens særlige knivblad kan bruges til stort set alle skæreopgaver i køkkenet. Den er især perfekt til at snitte og hakke grøntsager med på grund af den brede æg, der går fra skaft til knivspids. Udover Santoku-kniven kan du også få japanske urte- og grøntsagsknive (Shotoh), der er perfekte til udskæring af mindre frugter og grøntsager. Kokkekniven (Gyoto) bruges i Japan udelukkende til kød, men er velegnet til de fleste opgaver i køkkenet – uanset om stegen skal skæres, eller grøntsagerne skal snittes fint.

 

Vedligeholdelse af japanske køkkenknive

Ligesom almindelige køkkenknive kan japanske knive blive sløve med tiden, men der går ofte meget længere tid, inden dette sker. Vil du sørge for at dine japanske knive holder sig ultraskarpe længe, bør du altid vaske dem op i hånden, da de bliver sløve af at komme i opvaskemaskinen. Derudover har de godt af at blive slebet på en god slibesten. Slibestenen bør passe til knivens hårdhed og slibevinkel.

Vil du være helt sikker på, at din japanske kniv holder sig skarp, bør du anvende et skærebræt i træ eller plastik, da skærebrætter i glas og marmor sløver knivsæggen. Desuden bør du altid opbevare dine knive, så de ikke ligger og skramler rundt mellem andre redskaber. Anvend en plastikskede til at beskytte knivsæggen, hvis kniven skal opbevares i en skuffe – alternativt er en knivblok eller knivmagnet det oplagte valg. Her er det også nemt at få fat i lige præcis den kniv, du skal bruge.