Pizza

Pâte à pizza

• Verser l'eau dans un saladier, ajouter la levure sèche et laisser le mélangeur tourner pendant 2 minutes.
• Ajouter la moitié de la farine et le sel, puis laisser le mélangeur tourner pendant 5 minutes tout en ajoutant progressivement le reste de la farine.
• Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une consistance uniforme, environ 10 minutes.
• Placer la pâte dans un récipient hermétique et laisser lever à température ambiante pendant environ 2 heures. (J'ai recouvert mon saladier avec du film plastique.)
• Sortir la pâte du saladier et la diviser en 4 portions égales. Les placer dans un récipient plat et hermétique, puis les laisser lever à température ambiante pendant environ 6 heures.
• Faites attention au temps de levée, car la pâte peut trop lever. Si elle n'est pas utilisée après 6 heures, il est conseillé de la faire lever au froid.

Cuisson de la pizza

• N’utilisez pas de rouleau à pâtisserie, mais façonnez la pâte avec vos doigts. Un rouleau enlèverait tout l’air de la pâte.
• Étalez la crème de mascarpone sur les fonds de pizza et ajoutez éventuellement un peu de sel et d’huile d’olive.
• Faites cuire la pizza dans un four préchauffé à 250 °C (ou à la température maximale de votre four).
• Sortez la pizza du four et garnissez-la de mortadelle, de pistaches concassées et de burrata.