Complément pour 3-4 personnes
Mojo de ajo est une fine sauce vinaigrette à l’ail qui se marie bien avec le poisson, la viande et des légumes. Dans ce cas-ci elle est au top pour quelque chose d’aussi simple que des carottes.
Ingrédients
Mojo de ajo
- 6-7 gousses d’ail
- 1 dl d’huile d’olive
- 2 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de jus d’orange
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à vin blanc
- sel
- quelques morceaux de piment
Carottes cuites
- 1 botte de carottes, env. 500 g
- huile d’olive
- sel
Préparation
Mojo de ajo
Épluchez l’ail et broyez les dans un presse ail.
Versez l’huile dans une casserole et faites la préchauffer. Mettre l’ail dans l’huile et laissez cuire pendant 10-12 minutes, le temps de faire émerger les arômes mais sans que l’ail prenne des couleurs. Déverser l’huile et la laisser refroidir un peu.
Carottes cuites
Nettoyez et épluchez les carottes. Les faire cuire dans l’huile d’olive sur une poêle chaude. Faire cuire env. 12-15 minutes jusqu’à ce qu’elles brunissent et deviennent tendre. Les saler.
Le service
Posez les carottes sur un petit plat ou une assiette. Parsemez les de miettes de feta, de Mojo de ajo, de menthe et un peu de zeste de citron puis servir de suite.
TIP: Essayez aussi la vinaigrette sur du choux fleur cuit, du brocoli vapeur ou des gambas accompagné de bon pain.
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