Gâteau aux myrtilles, ricotta et polenta
Pour huit personnes
Ingrédients
- 230 g de cassonade
- ½ gousse de vanille
- 4 œufs
- 100 g de beurre
- 175 g de farine de blé
- 75 g de polenta
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de sodium
- 100 g de ricotta
- 3 c. à soupe de zeste de citron finement haché
- 2 c. à soupe de jus de citron
- beurre pour le moule
- 2 c. à soupe de cassonade
- 200 g de myrtilles
- sucre
- sucre glace
- crème chantilly ou glace
- myrtilles
Préparation
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- Avec un fouet électrique, fouettez le sucre, les graines de vanille et les œufs jusqu'à obtenir une texture aérée. Faites fondre le beurre, puis incorporez-le, toujours en fouettant, ainsi que la ricotta.
- Mélangez ensemble la farine, la polenta, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de sodium. Incorporez le mélange sec au mélange humide.
- Ajoutez le zeste de citron et le jus de citron à la pâte.
- Beurrez un moule à charnière d'environ 25 cm de diamètre et saupoudrez-le de cassonade. Mélangez les myrtilles à 2 c. à soupe de cassonade. Versez la pâte dans le moule, puis disposez-y les myrtilles.
- Faites cuire le gâteau à 175 °C en mode chaleur tournante, entre 45 et 65 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laissez refroidir.
Service
Garnissez le gâteau de myrtilles, saupoudrez de sucre glace. Servez-le tiède ou à température ambiante, avec de la crème chantilly ou de la glace.
