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Gâteau aux myrtilles, ricotta et polenta

Pour huit personnes

Blueberry Cake with Ricotta and Polenta

Ingrédients

  • 230 g de cassonade
  • ½ gousse de vanille
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre
  • 175 g de farine de blé
  • 75 g de polenta
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de levure chimique
  • ½ c. à café de bicarbonate de sodium
  • 100 g de ricotta
  • 3 c. à soupe de zeste de citron finement haché
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • beurre pour le moule
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 200 g de myrtilles
  • sucre
  • sucre glace
Garniture
  • crème chantilly ou glace
  • myrtilles

Préparation

    • Avec un fouet électrique, fouettez le sucre, les graines de vanille et les œufs jusqu'à obtenir une texture aérée. Faites fondre le beurre, puis incorporez-le, toujours en fouettant, ainsi que la ricotta.
    • Mélangez ensemble la farine, la polenta, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de sodium. Incorporez le mélange sec au mélange humide.
    • Ajoutez le zeste de citron et le jus de citron à la pâte.
    • Beurrez un moule à charnière d'environ 25 cm de diamètre et saupoudrez-le de cassonade. Mélangez les myrtilles à 2 c. à soupe de cassonade. Versez la pâte dans le moule, puis disposez-y les myrtilles.
    • Faites cuire le gâteau à 175 °C en mode chaleur tournante, entre 45 et 65 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laissez refroidir.

Service
Garnissez le gâteau de myrtilles, saupoudrez de sucre glace. Servez-le tiède ou à température ambiante, avec de la crème chantilly ou de la glace.

Voilà ce qu’il vous faut

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