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Cupcakes au citron et aux graines de pavot

12 à 18 cupcakes | Préparation 20 minutes + temps de cuisson et temps de refroidissement

Cupcake

Beurre mou - 100 g
Sucre - 175 g
Œufs - 2 petits
Zest de citron râpé - 1 citron bio
Jus de citron - 1 citron
Farine - 250 g
Levure - ½ càc
Bicarbonate de soude - ½ càc
Sel - une pincée
Crème fraîche 38% - 200 g
Graines de pavot bleu - 2 càs

Glaçage

Beurre mou - 50 g
Fromage à la crème - 50 g
Sucre glace - 400 g environ
Sucre vanillé - 1 càs
Zeste de citron finement râpé - 2 ou 3 càc
Jus de citron - 1 ou 2 càs

De plus
De petits œufs de Pâques pour la déco

MÉTHODE

Fouetter le beurre et le sucre blanc. Ajouter les œufs, un à la fois, tout en fouettant. Ajouter le zeste de citron. Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate de soude et tamisez-les. Ajouter le sel et incorporer la crème fraîche jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée. Ajouter les graines de pavot.

Répartir la pâte dans 12 à 18 moules à muffins. Ils ne doivent être remplis qu’à un peu plus de la moitié.

Cuire les gâteaux à 175 degrés au four (chaleur tournante) pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Les laisser refroidir avant de leur donner leur glaçage.

Glaçage
Fouetter le beurre avec le fromage à la crème. Ajouter et fouetter le sucre glace, le sucre vanillé, les zestes et le jus de citron. Avec un fouet électrique, fouetter pendant quelques minutes. Selon les goûts, ajouter si nécessaire plus de sucre glace. Saupoudrer le glaçage sur les gâteaux et garnir d'œufs de Pâques.

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