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Rote Bete-Salat mit Ziegenkäse und Balsamicoglace

Beilage für 4 Personen | 25 Minuten

ZUTATEN

Der Salat eignet sich für Fisch ebenso wie für gebratenes Fleisch. Oder genießen Sie ihn als Teil einer größeren Auswahl von Gerichten.

Balsamicoglace:

  • 1 dl Balsamicoessig
  • ½ dl flüssiger Honig

Salat:

  • 400 g Bete, gern verschiedene Farben
  • 100 g Walnüsse
  • 100 g Rucola
  • 100 g weicher Ziegenkäse
  • etwas Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

PROCEDURE

Den Balsamico und den Honig in eine Kasserolle geben und ca. auf die Hälfte reduzieren. Die Glace kühl stellen.

Die Bete schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Die Bete in kaltes Wasser legen.

Die Walnüsse hacken.

Die Bete abtropfen lassen und den Rucola mit Bete, Walnüssen und Ziegenkäsestückchen auf einem Teller anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack mit der Balsamicoglace beträufeln.

WAS SIE BRAUCHEN

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