Officiell Eva Solo webshop Frakt från 59 SEK Fri frakt på inköp för 499 SEK

Risotto med spenat och ricotta

Huvudrätt för 2-3 personer | 25 minuter

Ingredienser

2 dl risottoris
Olivolja
3 msk finhackad lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1–1 ½ dl vitt vin
ca 4 dl vatten eller kycklingbuljong
2 nävar babyspenat
1 dl vatten
75 g riven parmesan
200 g ricotta
salt och peppar
1 msk smör

Garnering:
Fint skivat citronskal
Mer riven parmesan

Fräs riset i olja. Det får inte få färg. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka, men låt dem inte få färg. Häll i vinet lite åt gången och fortsätt därefter med vatten eller buljong. Rör om.

Blanda spenat med ½–1 dl vatten.

Tillsätt spenatvattnet när riset nästan är mjukt, vänd i parmesan och ricotta och ta av kastrullen från den varma plattan. Smaka av med salt, peppar och smör.

Servera omedelbart tillsammans med lite citronskal och mer parmesan.

Vad du behöver

Rivskål
Rivskål
EUR 39.95
Tillfälligt utsåld