Officiell Eva Solo webshop Frakt från 59 SEK Fri frakt på inköp för 499 SEK

Gnocchi med salvia, vitlök och svartkål

Av: Frederikke Legaard | 2-4 personer

En sommar besökte jag den danska ön Langeland och min väninnas familjs hus, ett fantastiskt stort och vackert ställe med det mest imponerande kök. Jag gav mig på att för första gången laga gnocchi från grunden. Jag har alltid trott att det skulle vara ett heldagsprojekt, men det är faktiskt riktigt enkelt, mycket enklare än pasta. Och så smakar det himmelskt gott. Säsongen för färska ärter är förbi, men det fungerar riktigt bra med frysta också.

Ingredienser

Gnocchi

  • 300 g potatis
  • 1 tsk pepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 2 äggulor
  • lite salt
  • lite färskmalen peppar
  • 180 g vetemjöl
  • 10 svartkålsblad
  • 1 bunt salvia
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk olivolja
  • lite salt
  • lite färskmalen peppar
  • 150 g färska eller frysta ärter
  • 50 g parmesan

Metod

Skræl kartoflerne og kog dem i en gryde med vand, peberkorn og laurbærblade i ca. 10 minutter, til de er møre. Hæld kogevandet fra, men gem lidt af det. Læg kartoflerne på en flad tallerken og mos dem med en gaffel. Stil dem til afkøling.

Bland æggeblommerne i de moste kartofler i en skål og krydr med salt og friskkværnet peber. Kom 6 spiseskefulde af kartoffelkogevandet i blandingen og rør hvedemel i. Form dejen til 4 lige store kugler og lav 4 ruller med en diameter på 2 cm på et skærebræt. Skær rullerne ud i stykker på ca. 1 cm og form dem til små kugler eller lad dem blot være, som de er.

Kog en gryde op med vand, salt og lidt olie. Kog gnocchierne i vandet i ca. 3-4 minutter. De er færdige, når de flyder op til vandoverfladen. Hæld vandet fra os stil gnocchierne til side.

Rib palmekålen fra stokken og skær den i strimler. Hak halvdelen af salvien og pres hvidløgsfeddene. Kom olivenolie på en pande ved medium varme sammen med presset hvidløg og steg kort, men uden at det brænder på. Tilføj hakket salvie, salt, peber, frosne ærter, palmekål og gnocchi og vend rundt. Riv rigeligt med parmesan over retten inden servering.

Vad du behöver