Officiell Eva Solo webshop Frakt från 59 SEK Fri frakt på inköp för 499 SEK

Blåbärskaka med ricotta och polenta

Kaka till 8 personer

Blueberry Cake with Ricotta and Polenta

Ingredienser

  • 230 g rörsocker½ vaniljstång
  • 4 ägg
  • 100 g smör
  • 175 g vetemjöl
  • 75 g polenta
  • 1 nypa salt
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ tsk bikarbonat
  • 100 g ricotta
  • 3 msk finrivet citronskal
  • 2 msk citronsaft
  • smör till formen
  • 2 msk rörsocker till formen
  • 200 g blåbär
  • socker
  • florsocker

Dessutom

  • lättvispad grädde eller glass
  • extra blåbär

Metod

Vispa socker, vaniljfrön och ägg luftigt med elvisp. Smält smöret och vispa ihop det med ricottan.

Blanda mjöl, polenta, salt, bakpulver och bikarbonat. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Vänd ner citronskal och citronsaft.

Smöra en springform (ca 25 cm) med smör och bröa den med socker.

Vänd blåbären med 2 msk socker. Fyll formen med kakdegen och fördela blåbären över kakan. Grädda kakan på 175 grader varmluft i ca 45-65 minuter, eller tills den är genomgräddad. Låt kakan svalna.

Servering
Toppa kakan med extra blåbär, sikta över lite florsocker och servera den ljummen eller rumstempererad. Servera gärna lättvispad grädde eller glass till.

Vad du behöver

Du kanske också gillar