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Légumes grillés au Chimichurri

Ingrédients pour 3-4 personnes.

Utilisez ce plat léger et facile comme complément à la viande ou le poisson ou encore consommez le plat comme plat principal. Recouvrez par ex. de mozzarella ou de feta pour une garniture plus classe.

Légumes

Ingrédients:
1 aubergine, 1 courgette, 1 poivron rouge, 1 bouquet de cébettes, huile d’olive, sel.

Préparation:
Couper l’aubergine et la courgette en tranches, le poivron et les cébettes en fines lamelles. Mixez le tout avec l’huile d’olive. Posez les légumes sur le grill chaud ou sur une poêle à grill jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Saler à volonté.

Chimichurri

Ingrédients
1 gousse d’ail, 1 grande botte de persil à grosses feuilles, 2 grandes poignées de coriandre 1 une petite poignée d’origan frais, ½ - 1 piment rouge sans queue ni graines, ½ dl de vinaigre à vin rouge, ½ dl d’huile d'olive, sel.

Marche à suivre:
Hacher fin l’ail, le persil, la coriandre, l’origan et le piment. Mélanger avec l’huile et le vinaigre et saler en gouttant.

Servir avec les légumes grillés au Chimichurri.

Voilà ce qu’il vous faut