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Bol de riz aux légumes marinés, épinards et œuf au plat

Plat pour 3 ou 4 personnes | 35 minutes

Ingrédients

Légumes marinés
  • 30 cl de sucre
  • 30 cl de vinaigre
  • 2 poireaux
  • 4 carottes
Riz
  • 40 cl de riz thaï
Épinards
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 2 gousses d'ail
  • huile pour la cuisson
  • 400 g d'épinards
  • sel
  • 1 ou 2 c. à café de graines de sésame grillées (facultatif)
Œuf
  • 3 ou 4 œufs
  • huile pour la cuisson
  • 3 oignons nouveaux
  • sauce au piment
  • soja

Préparation

 

Légumes marinés
Mélangez le sucre et le vinaigre dans une petite casserole, puis faites chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Découpez les poireaux en tranches d'environ ½ cm et les carottes en fins bâtonnets. Ajoutez les carottes à la marinade et faites cuire 2 ou 3 minutes. Ajoutez les poireaux puis éteignez le feu. Laissez les légumes mariner jusqu'au moment de servir, sans oublier de les égoutter au préalable.

Riz
Cuire le riz selon les instructions de votre cuit-vapeur. Épinards
Faites griller les graines de sésame sur une poêle chaude et sèche pendant 1 à 2 minutes. Retirez-les du feu. Coupez l'ail en tranches fines et faites-les dorer dans un peu d'huile dans un poêle chaude. Ajoutez l'épinard et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il se flétrisse. Retirez-le du feu. Salez et ajoutez éventuellement un peu d'huile de sésame.

Œufs
Faites cuire 3 ou 4 œufs au plat dans une poêle chaude huilée. Hachez finement l'oignon nouveau.

Service
Répartissez le riz dans des bols, ajoutez l'épinard, un œuf au plat et les légumes marinés préalablement égouttés. Servez immédiatement accompagné de sauce au piment et de soja.

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