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Rice Bowl mit Sauergemüse, Spinat und Spiegelei

Hauptgericht für 3-4 Personen | 35 Minuten

Zutaten

Sauergemüse
  • 3 dl Zucker
  • 3 dl Essig
  • 2 Lauchstängel
  • 4 Karotten
Reis
  • 4 dl Jasminreis
Spinat
  • 2 EL Sesamsamen
  • 2 Knoblauchzehen
  • Etwas Öl zum Anbraten
  • 400 g Spinat
  • Salz
  • Ev. 1-2 TL geröstetes Sesamöl
Eier
  • 3-4 Eier
  • Etwas Öl zum Anbraten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • Chilisauce
  • Soja

Procedure

 

Sauergemüse
Zucker und Essig in einen kleinen Topf geben und so lange kochen, bis der Zucker geschmolzen ist. Lauch in ca. ½ cm dicke Scheiben und Karotten zu kleinen Stäbchen schneiden. Karotten in den Sud geben und während 2-3 Minuten kochen lassen. Lauch hinzufügen und Herd ausschalten. Gemüse bis zum Servieren in dem Sud ziehen lassen. Vor Gebrauch abtropfen.

Reis
Reis nach Anleitung im Reisdämpfer zubereiten.

Spinat
Sesamsamen während 1-2 Minuten in einer trockenen, heißen Pfanne anbraten. Vom Herd ziehen. In der Zwischenzeit Knoblauch in feine Scheiben schneiden und mit etwas Öl in der heißen Pfanne leicht goldbraun anbraten. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Vom Herd ziehen. Mit Salz und ev. Sesamöl abschmecken.

Eier
3-4 Spiegeleier mit etwas Öl in einer heißen Pfanne anbraten. Frühjahrszwiebeln in feine Scheiben schneiden.

Servieren
Reis in Schalen anrichten und darauf den Spinat, die Spiegeleier und das Sauergemüse geben. Sofort mit Chilisauce und Soja servieren.

Was sie brauchen

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