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Gnocchi mit Pilzen, Grünkohl und Parmesan

2 personen | Kochzeit inkl. Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Gnocchi med svampe, grønkål og parmesan tilberedt i Eva Trio stegepande

Zutaten

500 g gemischte Pilze, z. B. Braune Kräuterseitlinge, Portobellos oder braune Champignons
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
100 ml Hühnerbrühe
100 g Frühstücksspeck
Butter zum Braten
1 Handvoll Grünkohl, klein gehackt
500 g frische Gnocchi
50 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

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Procedure

Die Pilze säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

Den Weißwein kochend um die Hälfte einreduzieren lassen. Die Hühnerbrühe zufügen und nochmals um die Hälfte einreduzieren.

Die Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser 2–3 Minuten (oder nach Packungsanweisung) garen. Abgießen.

Den Speck in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pilze ins Speckfett geben und braten, bis sie Flüssigkeit abgegeben und Farbe angenommen haben. Zwiebel und Knoblauch zufügen und weiterbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Den Grünkohl zugeben und 1 Minute mitbraten. Dann Gnocchi, Weinreduktion, Brühe und die Hälfte des Parmesans zufügen. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Abschließend den Rest des Parmesans und den gebratenen Speck darüberstreuen.

Was sie brauchen

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