Pizza


Pizza med kartoffel, skinke, trøffel og bittre salater

Pizza med kartoffel, skinke, trøffel og bittre salater

Dej

  • 200 g tipo 00
  • 50 g durum
  • 2 g gær
  • 20 g surdej
  • 115 g vand
  • 10 g fint salt.

 

Fyld

  • 2 spsk mascapone
  • Små kartofler
  • Lidt god trøffelolie.
  • Lidt bitter salater (rød julesalat)
  • Citron
  • 10 skiver god tørret skinke
  • 10 g sort trøffel
  • Salt og sort peber

 

Rør mel, surdej, salt, gær og vand sammen til en smidig dej. Lad hvile i 1 time.Den vil ikke hæve ret meget, men dejen vil blive nemmere at rulle ud. Dejen skal rulles ret tyndt ud.

Smør lidt mascapone på dejen og tag lag med tynde skiver rå bagekartoffel og skinke. Krydder med salt og peber og dryp med trøffelolie. Bag på forvarmet pizzasten ved min 315 grader i ca. 10 min.

Skær de bitre salater i mindre stykker og mariner i olie, citron, salt og peber. Når pizzaen er færdig, tages den ud og toppes med de sprøde salater og høvlet trøffel.